Anice verde (Pimpinella anisum L. Apiaceae) L’anice verde, o anice comune, è una piccola pianta erbacea originaria dell’Egitto, oggi coltivata ed apprezzata in tutto il mondo per il suo aroma e il suo sapore. Della pianta si utilizzano i piccolissimi frutti, erroneamente chiamati semi, che contengono un olio essenziale ricco…
Anice stellato (Illicium verum, Illiciaceae) L’anice stellato è un albero tropicale originario dell’Asia orientale alto fino a 10 metri. Tutto l’albero emana un profumo aromatico. La spezia è rappresentata dai suoi frutti stellati, raccolti quando sono ancora acerbi e verdi, e lasciati successivamente essiccare al sole. Tra i principi attivi…
Arancio dolce (Citrus sinensis L. Rutaceae) Alberello da frutto originario della Cina e del sud-est asiatico giunto a noi probabilmente grazie ai mercanti che percorrevano la via della seta, e ai marinai portoghesi che portarono il frutto in Sicilia, dove veniva coltivato con il nome di melarancia. Dalla buccia del…
Artemisia (Artemisia absinthium L. Asteraceae) L’artemisia è una piccola pianta erbacea tipica delle regioni montane e sub-montane dell’Europa centro-meridionale. L’etimologia del suo nome potrebbe derivare dalla dea della caccia Artemide, oppure dal greco “artemes” (sano) in virtù delle sue proprietà medicamentose. Questa pianta era già nota ad Egizi e Greci…
Betulla (Betula L. Betulaceae) Albero dalle forme eleganti che può raggiungere anche i 30 metri di altezza. Il suo nome deriva dalla radice indoeuropea “bher(e)g” (candida, splendente) riferita alla caratteristica colorazione bianca della sua corteccia, dovuta alla presenza di granuli di betullina. La betulla è una pianta nota fin dall’antichità…
Caffè Verde (Coffea arabica L. Rubiaceae) La pianta del caffè è un albero originario e spontaneo in Etiopia, coltivata e diffusa poi a tutte le regioni tropicali del mondo. Le sue proprietà sono note fin dall’antichità e si dice che allo stesso Maometto, colpito da fatica, l’Arcangelo Gabriele abbia offerto…
Camomilla (Matricaria chamomilla L. Asteraceae) Piantina erbacea molto comune in tutta Europa nei giardini incolti. Emana un profumo caratteristico dal vago sentore di mela. Il suo nome, infatti, deriva dal greco “chamáimelon” con il significato di “mela del terreno”. Dioscoride già cantava le sue proprietà medicinali, confermate poi anche dalla…
Cannella (Cinnamomum zeylanicum Blume. Lauraceae) E’ una delle spezie più note ed apprezzate a livello mondiale per via del suo caratteristico profumo e sapore. Conosciuta da millenni, veniva impiegata dagli antichi Egizi durante le imbalsamazioni ed è citata nella Bibbia e nel mondo greco e latino. Si ricava dalla corteccia…
Cardamomo (Elettaria cardamomum; Elettaria repens; Zingiberaceae) Spezia utilizzata dagli antichi Greci e Romani per la produzione di profumi, al giorno d’oggi è considerata una delle tre spezie più pregiate e costose del mondo insieme a vaniglia e zafferano. L’uso culinario di questi semi è diffuso dalle regioni medio orientali dell’Iran…
Finocchio (Foeniculum vulgare Mill. Apiaceae) Pianta aromatica della famiglia delle Apiaceae conosciuta sin dall’antichità per le sue notevoli proprietà aromatiche e coltivata a partire dal 1500. Della pianta trovano impiego fitoterapico i suoi frutti, erroneamente definiti “semi”: contengono un olio essenziale ricco di anetolo e fencone che svolgono un’importante attività…
